後起之秀的江家羊肉，開業時間雖沒有東岐羊肉久，卻是內行人才知道的羊肉餐廳，而且只單賣一種肉類-羊肉，以羊的各種部位烹煮各式新鮮的羊肉料理，每天現宰溫體羊，那肉質有多鮮嫩多汁，吃過一次，再也回不去。想吃卻不是那麼容易，電話非常難打，總是忙線中，沒有預約很難吃得到。
左：通往高鐵青埔 右：通往中壢拖吊場、新明夜市
說來慚愧，身為中壢人，我卻是在前幾年才吃過江家羊肉爐，因為我家從小就住在 東岐羊肉 隔壁呀！早年這一帶對我來說非常偏遠又荒僻，唯一會來這的原因-車子被拖吊了(冏)！會出現在這裡大多數是來牽車的xd
從拖吊場的方向過來會先經過人生必來之『拖吊場』，貼心設計了這一站，讓被拖吊的車主們有公車可搭，領回心愛的車。沒有交通工具者，也可以選擇搭乘中壢免費市民公車，在江厝站(拖吊場)下車，往前步行約50m處，就會看到江家羊肉的招牌了。
三叉路口，看到江家羊肉店招牌右轉進入，總路程約450m，再往後不到200m還有勇伯台灣羊。這裡算是中壢郊區，交通不是那麼便利，大多數都是自行開車前往。
不好會車的羊腸小徑，很符合今晚的主題-羊肉爐。店家營業時段有2段：上午11:00～14：00、晚上17：00～21:00，每場用餐限時2小時，每周二公休，每年暑假不營業(7月～９月放暑假）。
即便還沒有真正進入冬天，只要有營業，停車場很快便滿格。很多外地的饕客都會慕名而來，就連朋友的公司在新北，也已預約到了下週來朝聖聚餐。
除了前方有店家專有停車場，後方也有機車停放區。
▲江家羊肉菜單menu▲
左邊還有主廚推薦 ， 其中白斬三層肉必點！而且每桌限點一盤，人數太少可能還吃不到！！為什麼?後面會提到~
店家桌數大多是10人一大桌 ， 或4人小桌 ， 生意高朋滿座 ， 喧華聲此起彼弱 ， 好不熱鬧。
招牌拌麵線│50元
手工拌麵線，和湯頭一樣，看似越簡單的料理，其實最考驗主廚的功力，最怕簡單卻淡無味。這道拌麵線看似什麼都沒加，純白無瑕的樣貌，淋上了些許羊油，拌著油蔥香氣與青蔥，鹹香又綿細的口感，清爽不油膩，非常綿密順口。
清燉薑絲鍋(小)│400元
江家羊肉的清燉鍋湯底，初見時，以為一定清淡無味！嚐鮮一口，翻轉我的刻板印象！滿滿的番茄、白蘿蔔、洋蔥、蘆筍、金針菇等…看似再簡單不過的湯底，卻能熬煮出非常清、鮮、甜！湯頭非常清澈，幾乎沒有油，除了鮮甜外，更沒有油膩感，太合我的口味，讓我忍不住多喝好幾碗，晚上又得多跑幾圈來消耗熱量了(笑)。
每份鍋湯底都有附帶基本的帶皮&帶骨羊肉，因此湯底還有羊皮裡頭的膠質融合入湯底中，多喝幾碗皮膚會變滑嫩嗎(?)平日裡，除了酥炸過的雞排或豬排裹著麵衣的外皮，爾偶會忍不住偷吃幾塊，平時我是不吃皮或肥肉的，而江家羊肉的帶皮羊肉卻讓我突破心防，一塊接著一塊下肚，沒有肥油腥騷感。
肉質新鮮度真的沒話說，完全吃不出一丁點羊騷味啊！肉質飽滿又鮮嫩，連皮都嫩Q有彈性，更富有滿滿膠質。
店家私房醬料，以及特調過的豆瓣醬，有其獨特風味。江家羊肉的肉質實在太新鮮，且完全無騷味，個人喜歡直接單吃不沾醬，才能真正品嘗羊肉的鮮哪！
羊肉片│300元
新鮮溫體羊，每日現宰！為什麼能做到沒有一丁點的羊腥味？因為店家下足功夫，把羊羶味去除得非常乾淨。
除了品種、餵養方式、部位＆性別，影響羊騷味因素之外，店家會在羊隻還沒發情前，尤其是公羊體內的脂肪酸含量特別高，從小就先閹割，飼育一年半後才宰殺，去除掉1/3的羊油後，才能完整去除羊肉味，維持肉質鮮美！
肉盤上桌時，闆娘還特別叮囑，羊肉片不要涮太久喔！謹記這份叮嚀，涮個三五下，瞧～還帶點粉嫩色，一口下肚，就是鮮嫩多汁啊！
吃到這裡已算是尾聲了，前面提到的三層白斬肉是必點的！我卻沒有吃到，因為當時闆娘說：今天的白斬肉太肥了（意指請我不要點），我竟也傻傻的答應了！！
白白錯失這次品嚐的機會啊～後來我看見隔壁每桌都有白斬肉，哪有所謂的肥不肥！回想上一次也沒有吃到，店家是說『賣完了』，這理由當時我們都能接受，這次卻說太肥了！
事後回想，這道白斬肉是有限量的，猜想可能跟人數有關吧！上一次我們是三個人，這一次是2個人，因為人少，店家選擇留給大桌數的客人吧(?)
沒吃到心情很鬱悶，想著跟東岐羊肉一樣外帶好了，電話詢問店家：不做外帶。
不得不說，江家羊肉的肉質真的沒話說，就是鮮甜！整體上來說，價位稍微偏高一點，層級不同，風味亦不同，各有各的美妙滋味！想吃，努力打電話。記得帶齊人馬，享用限量三層肉喔！
江家羊肉
電 話：(03)4266-398
營業時間：11:00~14:00、17:00~23:30
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店家/景點資訊
- 店家名稱：江家羊肉
- 所在地址：臺灣桃園市中壢區民權路三段382巷1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:00-23:30
- 店家電話：(03)4266-398
- 備註資訊：
※營業時間：11:00~14:00、17:00~23:30
※公休時間：每周二
※需要預約/無外帶
※現金收費/不收服務費
※交通方式：
1.自行開車，有免費停車場
2.中壢免費市民公車 ↔江厝站下車，步行約4分鐘
感謝分享
版主回覆：(03/28/2022 09:17:47 PM)
內行的必吃呢